フランスのカトラリー物語

食文化に関して言えば、中国と比較できるのはフランスだけかもしれません。フランス人は食事のマナーを非常に重視しており、食器の配置も食文化の内容の一つです。

あなたは知っていますか？フランスでは一般に、さまざまな食器に特定のポジションがあります。上の写真はフランス食器のスタンダードな並べ方です。

はい、あなたの計算は上手です。ここに 18 種類の食器があります。それらが何に使われるか知っていますか?一緒に知識を増やしていきましょう〜

1: スープスプーン 2: デザートナイフ 3: デザートフォーク 4: フィッシュナイフ

5: 銛 6: メインナイフ 7: メインフォーク

8:地板 9:パンナイフ 10:パン皿

11: バタージャー 12: デザートフォーク 13: デザートスプーン

14：ワイングラス 15：白ワイングラス 16：赤ワイングラス

17: ウォーターカップ 18: ソルトシェーカーまたはペッパーシェーカー

フランス食器（レ・クーヴェール・ドゥ・ターブル）の話といえば、本当に長い話ですね～（小さなベンチメロンの種とピーナッツミネラルウォーターの準備完了！）

クーヴェールの物語

「クーベール」という言葉はルネサンス（la Renaissance）に由来します。

もともとクーベールとは、カトラリーやスプーンを覆うために使用される蓋を指しました。 16 世紀半ば、ルイ 14 世の治世下では、貴族は食器に蓋をしていました。

当時、王様は毒物を盛られるのを防ぐため、召使たちに必ず皿や食器に蓋をしてから提供するよう命じていました。これが「mettre le couvert」という表現の由来ですが、もともとは「蓋をする」という意味でしたが、現在は「テーブルを整える」という意味です。

最初の刃物はナイフとスプーン (le cuteau et la louche) で、先史時代 (la Préhistoire) に登場しました。フォークの登場はその後でした。現代の意味でのテーブルウェア（ナイフ、フォーク、スプーンの 3 ピース）が正式に誕生したのは中世 (le Moyen-Age) になってからです。

しかし、18世紀には、貴族を含むほとんどの人がまだ手で食事をしていました。当時、フォークは悪魔の道具とみなされ、七つの大罪 (un des sept péchés capitaux) の 1 つである人間の暴食 (la gourmandise) を引き起こすものと考えられていました。

フォーク

16 世紀、イタリアの貴族でフランス国王アンリ 2 世の妻であるカトリーヌ ド メディシスが、フォークをイタリアからフランスに持ち込みました。

最初にフランスに伝わったフォークは歯が 2 ～ 3 つしかなく、魚や肉を食べるために使用されていました。フランス国王ルイ14世は子供たちにフォークの使用を禁じ、フォークでお互いを刺し合わないようにした。このフォークが実際に何千ものフランスの家庭に届くまでには、しばらく時間がかかりました。

4 本の爪を持つフォークが広く使用され始めたのは 18 世紀になってからです。当時、貴族がフライスを着るのが流行っていました。フリーゼの複雑で巨大なレースは、貴族にとって食べ物を口に入れるのを困難にしていました。

ヘンリー 3 世は、フォークを使って食事をすることでローブや襟首を汚すことがなかったために、フォークを初めて日常的に使用しました (la fourchette lui permettait de s’alimenter sans tacher sa robe et sa fraise)。

ナイフナイフ

フォークが登場する以前の中世では、人々はフォークの機能を果たすためにナイフを使用し、ナイフの先端が食べ物を口に運びました。

その後、迷信から、人々は毒を盛られるのを防ぐためにテーブルナイフに貴重な柄（ル・マンシュ）をつけました。当時、テーブルナイフは非常に個人的なアイテムであり、誰もが自分のテーブルナイフをベルトに付けていました（chacun avait le sien qu’il portait à sa ceinture）。

フォークの出現により、テーブルナイフの用途は食べ物を切ることに限定されました。 17 世紀には、肉切り包丁 (couteau à viande) が登場しました。テーブルナイフが正式に一般家庭に普及したのは19世紀に入ってからです。各家庭にはいくつかのセットナイフが装備されていたため、食事に招待されたゲストは自分の特別なテーブルナイフを持参する必要がありませんでした。

スプーンスプーン

歴史的背景が違えば、スプーンの材質や用途も異なります。旧石器時代 (le Paléolithique) では、スプーンは木または骨で作られていました。新石器時代 (le Néolithique) では、陶器で作られていました。卵は食べられました。やがて、古代ローマで大小のスプーンが誕生しました（ラ・ローマ・アンティーク）。

さまざまな社会階級の人々がさまざまな素材のスプーンを使用します。貧しい人々は木のスプーン、中産階級は錫のスプーン（アン・エタン）、貴族は銀のスプーン、王室は金のスプーンを使用しました。これは、「Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche」というフレーズの由来でもあります。

17世紀になると、スプーンはナイフやフォークと同様に私的な貴重品となり、食器の取っ手には家紋が刻まれました。 1世紀後、金や銀の職人たちは、さまざまな目的に応じてさまざまなサイズのスプーンを作りました。

スプーン

「テーブル」: 伝統的な「大きなスプーン」は多くの目的に役立ち、通常はスープスプーンの代わりになります。

テーブルスプーン：伝統的な「ビッグスプーン」は幅広い用途があり、一般的にスープスプーンの代わりに使用できます。

「スープに」または「消費する」