環境に優しい牡蠣殻食器の誕生

緑の竹の陰に覆われた古代都市沙湾では、古い井戸の横にカキ殻の壁が立っています。壁一面に整然と敷き詰められた牡蠣殻が、太陽の光を受けて白く輝いている。

古城の奥深くにある六春畢院では、古代の牡蠣殻の壁が目の前に現れます。高い中庭の壁は、整然とした巨大な牡蠣の殻でびっしりと覆われています。長い時間が経っているため、牡蠣の殻は多少黒くなっており、まだ剥げた跡が残っている牡蠣もあります。この牡蠣殻壁は築600年以上で、町で最も古典的な牡蠣殻の建物です。古代、私たちの地域は海であり、海辺の牡蠣資源は豊富でした。その後、海岸線が拡大し続けるにつれて、多くの牡蠣が地中に埋まり、豊かな牡蠣鉱山帯が形成されました。この牡蠣の殻は深く埋もれておらず、掘るのにとても便利でした。また、私たちは海に頼って海を食べているので、普段から牡蠣をたくさん食べており、牡蠣殻もたくさん採れます。材料は地元で集められ、たまたま家を建てるために使用されました。カキの殻から家を建てることには多くの利点があります。まず、牡蠣の殻は硬いので家を建てるのに適した材料です。カキの殻の表面は凹凸があり、家の建築や盗難防止に利用されます。さらに重要なことに、カキの殻で建てられた家は、風食、害虫、水、湿気を防ぐことができます。牡蠣殻ハウスには熱や熱を放散する機能もあります。冬は暖かく、夏は涼しく、人々はとても快適に暮らしています。

カキとも呼ばれるカキは、世界中で有名かつ一般的な貝です。私の国の牡蠣の生産量は、世界の牡蠣養殖生産量の中で第一位にランクされています。沿岸地域には 20 種類以上のカキがあり、沿岸地域で最も重要な経済的貝の 1 つです。現在、我が国における牡蠣の開発は主に可食部の加工が中心となっている。可食部分は活用される一方、多くの牡蠣殻は廃棄物として処理される。カキ殻の総合的利用をいかに実現するかは、環境的にも経済的にも重要な研究となっている。

カキの殻は、生物ミネラル化の制御を通じて有機物によって形成されます。つまり、少量の有機物高分子（タンパク質、糖タンパク質、または多糖類）を骨格とし、炭酸カルシウムを単位として構成される高度に規則正しい多層の微層構造です。分子操作。カキの殻の基本構造は 3 つの層に分かれています。外層は非常に薄く硬化したタンパク質のクチクラです。中央は石灰質繊維が織り込まれたプリズム層で、葉のような構造と天然ガスの細孔を持っています。内層は炭酸を主成分としたパール層です。カルシウムやその他のミネラルと少量の有機物。

カキ殻の物質組成は、物質組成の観点から無機物と有機物の２つに分けられます。

無機物は主に炭酸カルシウムであり、カキ殻質量の９０％以上を占め、そのうちカルシウムは（３９．７８±０．２３）％を占める。さらに、銅、鉄、亜鉛、マンガン、ストロンチウムなどの20種類以上の微量元素も含まれています。 1973年、世界保健機関は、鉄、銅、マンガン、亜鉛、コバルト、モリブデン、クロム、ニッケル、バナジウム、フッ素、セレン、ヨウ素、ケイ素、スズを含む人体に必須の14種類の微量元素を発表しました。その中に亜鉛も含まれています。人間の体の成長と発達にとって重要です。 、知的発達、免疫力の向上が不可欠です。最も亜鉛が豊富な食品であるカキは、カキ肉だけでなくカキ殻にも亜鉛が豊富で、その量は (80±1.45) μg/g に達します。

カキ殻の有機成分はカキ殻質量の約3～5％を占め、グリシン、シスチン、メチオニンなど17種類のアミノ酸が含まれています。殻の有機物部分は可溶性有機物と不溶性有機物に分けられ、その含有量は殻の種類や成長時期によって異なりますが、一般に殻の乾燥質量の0.01%～10%を占めます。可溶性有機物の含有量はさらに少なく、約 0.03% ～ 5% を占めます。

カキの殻は主にプリズム層で構成されています。特殊な葉のような物理的構造、多数の2～10μmの微細孔構造、生物学的に活性なアミノ多糖類と特徴的なタンパク質により、処理後に異なる機能を備えたさまざまな細孔構造を生成することができ、強力な吸着能力を備えています。 、包接機能と触媒分解。したがって、海外の学者はこれを21世紀で最も魅力的な生体材料改質剤と呼んでおり、幅広い用途があります。

カキの殻の形成は、人体の骨塩の沈着と非常によく似ています。カキの殻を生体材料としてマウスに移植しても副作用がないことが研究で判明しています。インビトロ試験により、処理されたカキ殻が良好な生体材料活性を有することが確認された。

また、牡蠣殻の特徴を調査研究する過程で、漢方薬の古典に牡蠣殻をそのまま薬として使用したり、焼成して粉末にして使用したことが記載されていることにも驚きました。薬として。さらに関連情報を調べた結果、カキ殻には神経を落ち着かせて睡眠を促し、栄養を与えて収斂し、腫瘤を柔らかくして解消する効果があり、神経衰弱、睡眠障害、不安、うつ病、めまい症候群、リンパ節の治療に使用できることが判明した。結核、耳鳴り、脂肪腫、腹腔内のしこりなど。牡蠣の殻には収斂作用があり、日中の多汗症、入眠後の多汗症、急性および慢性胃炎、消化性潰瘍などの治療に使用できます。」という格言があります。銭金芳」牡蠣粉について：「横たわっているときの寝汗と風欠による頭痛の治療：牡蠣、Atractylodes Macrocephala、Fangfengを各3両ずつ、ふるいを治すには、平方インチの短剣をワインと一緒に服用し、2日。一日。」 「ハイヤオマテリアメディカ」には次のように書かれています：（焼いた牡蠣）主に男性の夜の放出、倦怠感と倦怠感を和らげ、腎臓と正義を強化し、寝汗を止め、落ち着きのなさと熱を取り除き、腸チフスと熱い痰を治療し、神経に栄養を与えて落ち着かせます。けいれんやてんかんの子供の治療も行っています。様々な調査と発見により、牡蠣殻という素材に対する私たちの自信と期待はさらに強まりました。