ケータリング消費は新たな春を迎える

ケータリング消費は新たな春を迎える

この方針のもと、ケータリング業界も新たな転換点を迎えている。国内外食業界はどのような回復ペースを示すのか。どのカテゴリーがより早く回復するでしょうか?

ＣＩＴＩＣ証券の食品・飲料業界の首席アナリスト、シュエ・ユアン氏は、国内のケータリング消費は１─２四半期後には比較的力強く回復するとの判断を示した。回復が早いカテゴリーはスナック、ファストフード、ドリンク、鍋などになると予想される。

出店数から判断すると、2021年第1四半期は飲食店の出店数が激減し、飲食店の閉店数が比較的多かった。以来、ケータリング業界の出店数は増加傾向を示している。 2022 年の第 3 四半期までに、ケータリング業界の新規オープン レストラン数は 85 万店に達し、これが最も多い四半期でもあり、その後は四半期ごとに徐々に減少すると予想されます。政策支援と対外開放により、消費者のパニックは徐々に解消されるものと考えております。 1 ～ 2 四半期後には、ケータリング市場の消費は比較的力強く回復するでしょう。自由化後、より早く回復するカテゴリーはスナック、ファストフード、ドリンク、鍋などになると予想される。

過去 3 年間、ケータリング業界全体は困難な試練の時期を経てきましたが、今、ついに転換点を迎えています。一方で、流行後の回復のペースを把握する必要があります。その一方で、私たちは自信を強化し、ビジネスの考え方を産業発展の長期的な傾向に戻す必要があります。

このため、ケータリング業界の長期的な原動力についても考える必要があります。食べることが大きなビジネスであることは誰もが知っています。私たちが調査したところ、食生活やサプライチェーンの状況の違いにより、各国のケータリング産業が独自の特徴と発展経路を形成していることがわかりました。次に、作り置きの料理に焦点を当てます。プレハブ皿は、工業化されたバッチによって製造されるさまざまな調理度の皿で、B サイドと C サイドのさまざまな問題点を解決します。既製品は今後も必ず発展するものと信じております。

B 面では、プレハブ食器は、ケータリング会社が労働力の需要を削減し、バックキッチンの面積を削減し、食事の配達速度を​​向上させ、標準化されたオペレーティングシステムを確立し、最終的にはコスト削減と効率の向上を達成するのに役立ちます。これが実現できれば、ケータリング業界のチェーン率向上が期待できる。

C の側面では、既成食器は主に、家庭での調理に時間がかかり、調理が難しいという消費者の悩みを解決します。私たちは、感染症の流行により、Cエンドのプレハブ皿の普及が短期的に加速していることに気づきました。しかし、流行後もB面の需要は依然としてあり、これが同社の取り組みの主な方向性でもある一方、C面の既製皿は均一な栽培とリリースのプロセスを経る必要がある。

2020年の我が国の一人当たり冷凍食品消費量はわずか3.7kgで、1975年の日本の水準に匹敵します。2020年の日本の一人当たり冷凍食品消費量は22.6kgに達しており、これは現在の6倍に相当します。中国。欧米諸国の一人当たりの消費量は一般的に36kgを超えており、これは中国の10倍である。

私たちの計算によると、2021年に我が国のプレハブ野菜の規模は約3,500億個となり、将来のプレハブ野菜市場は数兆ドル規模になることが予想されます。短期的には、需要と供給が一致している場合、Bエンドの既製食器の成長確実性が高くなります。 C エンドのプレハブ皿は、適切な供給の出現に依存しており、まだ成熟の初期段階にあります。

現在、調理済み野菜業界には多くの参加者があり、約 6 つのカテゴリーがあるが、大手企業の収益は一般に 10 億元未満であり、それらが占める市場シェアは 1% 未満である。

同時に、プレーヤーが業界に参入すると、短期間で急速に能力拡大が促進され、同質的な競争も明らかです。現在、調理野菜業界はまだシェア争いの段階にあり、特に利益を気にする人はそれほど多くない。今後、惣菜の市場競争は激化し、業界は再編を迎えるだろう。結局のところ、Bエンド市場が最初に大きな企業を生むのかもしれない。

現在、プレハブ野菜業界全体が発展段階にあり、カテゴリーはあるもののブランドはなく、パターンも決まっていない。各企業は、急速な成長を達成するために、独自の遺伝子と資源の賦与に基づいて、対応する製品とチャネルを選択し、発展の中で地位を確立するためにビジネスモデルを絶えず反復する必要があります。長期的な障壁とブランド力。